Ausgangspunkt der Arbeit im Projekt "Optimierung regionaler landwirtschaftlicher Wertschöpfungsketten für mehr Nachhaltigkeit am Beispiel der Milchproduktion und -verarbeitung (OlaW)" ist die Ausrichtung auf die Kundenbedürfnisse, die einerseits die Basis für die Entwicklung von Produktinnovationen für Milcherzeugnisse in der Direktvermarktung bieten, andererseits handlungsleitend für die Ableitung moderner Direktvermarktungskonzepte mit Kommunikations- und Logistikprozessen sind.

In der Wertschöpfungskette werden die Potenziale der systemrelevanten Prozesse analysiert und unter Einsatz von digitalen Tools optimiert, um weitere Absatzchancen zu erschließen. Machbarkeitsstudien in Form praxisorientierter Leitfäden leiten Handlungsempfehlungen am Beispiel des Modellbetriebs MKH Agrar-Produkte-GmbH Wittichenau ab, um wertvolle Impulse für andere Wertschöpfungsketten zu liefern.